Аппаратно технологическая схема производства булочек

4. Аппаратно-технологические и технологические схемы производства кулинарных изделий и блюд. Аппаратно-технологическая схема приготовления блюда "Итальянский картофель" приведена на рисунке 1 Рисунок. Тема задания: Технологический план производства булочек с маком массой 0,1 кг из пшеничной муки 1/с с использованием печи Г4-ХПФ-16, предусмотреть. 2.1. Описание аппаратурно-технологической схемы. Булочки с маком массой 0,1 кг готовятся из пшеничной муки 1 сорта по ГОСТ 52189-03 и вырабатываются по ГОСТ 27 844-88. Принципиально-технологическая схема производства баранок на опаре. Расчет. На тему Разработать технологический план и составить технологическую схему производства булочек с маком. Технологическая схема производства булочки с маком Расчет производительности печи, выхода изделия. Расчет расхода и запаса сырья, оборудования для хранения Технологическая схема приготовления песочного полуфабриката, формование теста, выпечка. О возможности приготовления из 100 кг говядины i категории 350 порций 2. Практическая часть 2.1 Описание аппаратурно-технологической схемы Булочки с маком массой 0,1 кг готовятся из пшеничной муки 1 сорта по ГОСТ. Технологическая схема производства асбестоцементных плоских листов курсовая работа по строительству на 17 стр.